白酒风味轮

香气是闻出来的，讲究复合与层次。评酒时先判断主体香型特征（粮香、曲香、窖香、陈酿香哪一类占主导）， 再看有没有花香、果香、蜜香这类细节，最后看整体是否协调。

口味是舌头尝出来的基本味。甜、酸、苦、涩在白酒里都不是越少越好——酸能带爽净，甜能增圆润， 关键是比例是否平衡。

口感是口腔的触感与回味。同一款酒，有人觉得「醇厚」，有人觉得「闷」，差别往往在质感与回味的长度。

纯净度是底线项。香气再好，一旦有异杂味，整体评价就会被拉低。